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NOS RECETTES

APÉRITIFS

Tuile de galette & soupe de petits pois

Recette de tuiles de galette avec une soupe de petits pois
INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes :

  • 2 galettes de sarrasin
  • 500 g de petits pois écossés
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 pot d’œufs de lump noirs
  • Quelques feuilles de menthe pour le décor
  • Sel, poivre blanc
RECETTE

Pour les tuiles de galettes :

  • Préparez les galettes de sarrasin (dit blé noir) selon notre recette.
  • Coupez les galettes en lanières.
  • Enroulez-les en torsade autour du manche d'une cuillère en bois et passez le tout au micro-ondes pendant 40 s à 350 watts.
  • Laissez refroidir, retirez la cuillère en bois et recommencez autant de fois que nécessaire.

Pour la soupe de petits pois :

  • Écossez les petits pois. Portez à ébullition 50 cl d'eau. Ajoutez le cube de bouillon puis faites cuire les petits pois pendant environ 15 min.
  • Mixez les petits pois avec la crème, en ajoutant un peu de bouillon, jusqu'à obtenir la consistance voulue.
  • Laissez refroidir puis dressez dans des verrines étroites.
  • Déposez une cuillère d’œufs de lump noirs dans chaque verre et décorez d'une feuille de menthe.
  • Servez avec les tuiles.