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Nos recettes

NOS RECETTES

ENTRÉES/PLATS

Tarte à la citrouille

Tarte à la citrouille
INGRÉDIENTS

Pour la pâte :

  • 130 g de farine de froment
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 80 g de beurre
  • 50 g d'eau
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 800 g de citrouille ou de courge butternut
  • 200 g de crème épaisse
  • 5 œufs
  • 70 g de poudre de noisettes
  • 150 g de crème liquide
  • 75 g de mascarpone
  • Quelques graines de courge
  • Sel, poivre
RECETTE

La pâte :

  • Réunissez tous les ingrédients de la pâte dans la cuve d'un robot. Mixez 1 minute.
  • Ramassez la pâte en boule. Recouvrez-la de film étirable.
  • Aplatissez-la avec la paume de la main. Réservez 30 minutes au frais.
  • Au bout des 30 minutes, étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné. Garnissez un moule à tarte de 25 à 28 cm.
  • Piquez le fond à la fourchette.
  • Réservez au frais le temps de préparer la garniture.

 

     
     

    La garniture

    • Pelez et coupez la citrouille en morceaux.
    • Faites-les cuire 25 à 30 minutes à la vapeur.
    • Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
    • Mixez les dés de courge dans la cuve d'un robot avec la crème épaisse.
    • Ajoutez les oeufs, la poudre de noisettes, du sel et du poivre.
    • Versez la préparation à la courge dans le fond de tarte.
    • Enfournez et faites cuire 40 minutes. Laissez refroidir.
    • Au dernier moment, fouettez le mascarpone et la crème bien froids en chantilly.
    • Coupez la tarte en morceaux et déposez une belle volute de crème sur chaque part.
    • Parsemez de graines de courge et dégustez.