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NOS RECETTES

ENTRÉES/PLATS

Roulé à la truite fumée & petits légumes

Roulé à la truite fumée & petits légumes avec une galette de sarrasin
INGRÉDIENTS

Pour les galettes :

  • 250 g de farine de sarrasin
  • 1 c. à soupe de farine de blé fluide
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 petit œuf
  • 50 cl d'eau
  • Sel, poivre
  • Beurre ou huile pour la cuisson

Pour la garniture :

  • 6 tranches de truite fumée
  • 150 g de fromage frais
  • 1 petite carotte
  • 1 petite courgette
  • 1 oignon nouveau
RECETTE
  • La pâte : mettez les deux farines, 2 pincées de sel et une pincée de poivre dans un saladier.
  • Faites un puits, puis cassez l'œuf au centre.
  • Ajoutez l'huile puis mélangez au fouet en versant peu à peu l'eau. Laissez reposer au moins 1 h au frais.
  • Faites chauffer une poêle légèrement huilée.
  • Mélangez la pâte et ajustez sa consistance avec un peu d'eau si besoin.
  • Versez une petite louche de pâte dans la poêle. Inclinez celle-ci en tous sens afin de napper le fond.
  • Laissez cuire 2 minutes, puis retournez la galette et faites cuire 1 min sur l'autre face.
  • Débarrassez la galette sur un plat et réalisez les autres de la même façon.
  • Pelez la carotte et l'oignon. Rincez et coupez les extrémités de la courgette.
  • Détaillez le tout en fine brunoise
  • Disposez une première galette sur le plan de travail.
  • Tartinez-la d'une fine couche de fromage frais. Ajoutez au centre une tranche de truite fumée puis un peu de brunoise de légumes.
  • Roulez la galette sur elle-même en enfermant la garniture. Réalisez les autres rouleaux de la même façon. Réservez au frais.
  • Au moment de servir, détaillez les galettes en tronçons. Disposez-les sur un plat de service et dégustez.