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Nos recettes

NOS RECETTES

ENTRÉES/PLATS

Kig ha farz

kig ha farz
INGRÉDIENTS
  • 1 jarret de bœuf
  • 1,5 kg de paleron
  • 1,5 kg de poitrine de porc 1/2 sel
  • 500 g de farine de sarrasin ou blé noir
  • 1 kg de rutabaga
  • 700 g de pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 600 g de carottes
  • 1 oignon piqué de clous de girofle
  • 1 bouquet garni, gros sel, poivre
RECETTE
  • Pour le farz : Délayez la farine de blé noir à l’eau froide, salez légèrement. Versez dans un sac en toile et ficelez.
  • Lavez, épluchez et coupez grossièrement les légumes.
  • Dans une grande marmite, mettez les morceaux de bœuf, le bouquet garni, l’oignon, une poignée de gros sel et le sac avec le farz.
  • Recouvrir largement d’eau froide et cuire à petite ébullition 2h.
  • À ce moment, ajouter les légumes et la poitrine de porc, poursuivre la cuisson 1h encore.
  • Dresser viande et légumes sur un plat avec le farz coupé en tranches.