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Galette garnie avec des épinards, œuf & tomate

Recette de galette de sarrasin garnie avec des épinards, œuf & tomate avec la farine Treblec
INGRÉDIENTS

Pour 6 galettes :

  • 400 g de pousses d'épinard
  • 3 tomates
  • 30 g de beurre
  • 6 œufs
  • Sel et poivre
  • 12 pic en bois
RECETTE
  • Préparez les galettes de sarrasin (dit blé noir) selon notre recette.
  • Bien lavez et séchez les pousses d'épinard.
  • Lavez et coupez les tomates en rondelles.
  • Dans une grande poêle chaude, mettez le beurre à fondre puis ajoutez les pousses d'épinard.
  • Les cuire à feu vif tout en mélangeant.
  • Arrêtez la cuisson quand l'eau s'est évaporée et qu'elles ont perdu leur volume.
  • Salez et poivrez puis laissez-les s'égoutter dans une passoire.
  • Faites cuire vos œufs au plat dans une poêle.
  • Garnissez les galettes de pousse d'épinard.
  • Posez un œuf au plat et 2 rondelles de tomates.
  • Repliez les bords de la galettes et faites tenir grâce à 2 pic en bois si nécessaire.
  • Servez aussitôt !